Ce qu'on apprend, ce qu'on partage, ce qu'on vit au quotidien dans le réseau.
L’équipe du Groupement DAFA s’est rendue à la halle METRO France de Lomme accompagnée du Buffet BUFFLAND, membre de notre réseau, qui ouvrira très prochainement son nouvel établissement dans la métropole lilloise.
En 2026, la consommation de restauration en France devient plus raisonnable. Les habitudes de consommation des clients des grands buffets asiatiques à volonté affichent des changements marqués, principalement concentrés autour de quatre grands axes.
Pour qu'un buffet à volonté en France garantisse une rentabilité stable tout au long de l'année, le secret réside dans le refus d'un modèle d'exploitation figé et dans l'adoption d'une gestion différenciée selon les variations de fréquentation.
En 2026, les prix des ingrédients, de l'énergie et des emballages ont augmenté sur toute la ligne, accentuant la restructuration du secteur de la restauration en France. Un approvisionnement offrant un bon rapport qualité-prix est la seule solution pour sortir de l'impasse.
Pour les restaurants buffets à volonté, la plus grande perte de coût ne vient pas d’un chiffre d’affaires faible, mais bien du gaspillage causé par une mauvaise gestion des stocks, avec des denrées qui s’accumulent, arrivent à péremption ou se dégradent.
Sur le marché de la restauration française, les grands buffets asiatiques sont devenus un secteur majeur à forte vitalité.
Tous les propriétaires de buffets asiatiques en France font face à un problème incontournable : le coût des ingrédients détermine le bénéfice annuel.
DAFA est le spécialiste des achats groupés et de la négociation fournisseurs au service des buffets asiatiques en France.
