Pourquoi payez-vous 15 % plus cher que vos concurrents ?

De nombreux restaurateurs asiatiques à Paris, Lyon, Lille et Marseille partagent la même interrogation : pourquoi nos concurrents obtiennent-ils les mêmes bœuf, porc et poulet surgelés auprès des mêmes grands fournisseurs français à un prix 10 à 15 % inférieur au nôtre ?

Avec des plats identiques, des consommations et des horaires d’ouverture similaires, certains réalisent des bénéfices supplémentaires de plusieurs milliers d’euros par an, tandis que vous travaillez essentiellement pour les fournisseurs. Ce n’est pas un problème de gestion ni de capacité à négocier les prix. En réalité, les fournisseurs d’ingrédients français appliquent un système de tarification caché ciblant les restaurants asiatiques indépendants.

Deux systèmes de tarification cachés des fournisseurs français

Les grands fournisseurs français de viande et d’ingrédients appliquent systématiquement deux grilles de prix internes :

1. Prix pour les établissements indépendants (prix appliqué à la majorité des restaurateurs asiatiques) : Les petits achats ponctuels et les commandes instables ne donnent aucun levier de négociation. Les fournisseurs appliquent directement le prix de détail standard, sans aucune remise possible.
2. Prix de grosse commande pour grands clients (réservé aux grands organismes partenaires) : Seuls les partenaires passant des commandes importantes, stables, régulières et groupées peuvent accéder au prix conventionné interne minimum, inaccessible pour les restaurants indépendants.

Au fil du temps, ce sont plusieurs milliers, voire dizaines de milliers d’euros de bénéfice qui sont perdus chaque année uniquement sur les achats de viande.

Pourquoi est-il impossible d’obtenir des prix bas en travaillant seul ?

Le volume fait le pouvoir de négociation.

Un seul établissement passant une commande par semaine avec un montant limité n’a aucune visibilité auprès des fournisseurs. Même avec une bonne capacité de négociation et une bonne connaissance du marché, un volume insuffisant ferme définitivement l’accès aux prix minimums. C’est la raison fondamentale pour laquelle de nombreux restaurants ne parviennent pas à réduire leurs coûts même après plus de dix ans d’activité.

Avantage collectif de DAFA : plus de 70 grands buffets asiatiques regroupés

DAFA est une plateforme de groupement d’achats et de négociation de prix dédiée aux grands buffets asiatiques en France. À ce jour, nous regroupons plus de 70 grands buffets asiatiques sur tout le territoire français pour des achats unifiés et un contact direct avec les prix sources. Grâce à un volume de commandes important, nous signons des tarifs préférentiels exclusifs auprès des principaux fournisseurs primaires français de viande, fruits de mer et légumes.

• Pas de surcoûts successifs des intermédiaires, accès direct aux prix sources minimums.
• Des commandes stables de 70 établissements incitent les fournisseurs à proposer leurs tarifs conventionnés les plus bas.
• Une équipe professionnelle franco-chinoise pour analyser tous les devis français et éviter toutes les majorations cachées.